简版避风塘炒蟹
简版避风塘炒蟹的做法
步骤1
螃蟹拆件，蟹钳用刀背拍碎，加盐和少许绍兴黄酒腌制10分钟
步骤2
蒜切成末，油锅6成热时下锅，立即关小火，慢慢炒至金黄待用
步骤3
螃蟹沾少许淀粉，下锅炸一下，变色即盛起待用
步骤4
再起油锅，下生姜片青红椒丁，略炒后加生抽和糖，再炒一会儿即加入螃蟹翻炒，最后放上蒜末，中火收汁。
步骤5
成品