便利版超下饭鱼香茄子

这菜的烧法其实在李锦记鱼香酱的瓶子外包装上就有，我只是稍做了些改进。此菜十分下饭，可以当作一道菜上桌，也可做盖浇饭。

便利版超下饭鱼香茄子的用料

茄子 2 个（可以做两顿的量了）	瘦绞肉半磅（~0.226kg）
李锦记鱼香酱看个人口味而定（我不太会吃辣，但在烧的过程中，边尝边加，大概有七八勺，半罐的量）	甜面酱 1 勺（可以不加，但加了以后发现成品的粘稠度有些许提高）
姜片适量	玉米淀粉适量（大概1.5 勺）
盐适量	糖适量
料酒适量	油适量

步骤1

腌制猪绞肉：放入适量盐、糖、料酒、淀粉，及少许油（据说可防止粘连，更有颗粒感）。拌匀，可反复摔打一下，这样能够增加肉的口感、嚼劲。

步骤2

在拌匀的肉里放几片姜，帮助去腥。静置15-25分钟。

步骤3

茄子切丁后，放入沸水中焯一下盛出锅。时间自己把握：希望茄子到时候能够保持形状的，焯2分钟就捞出来，追求绵软口感的，焯5分钟也没有问题）

步骤4

点火，中火，加入适量的油（大约油展开来能够占据一半多锅底的面积就好），倒入猪肉末翻炒。

步骤5

待肉末变色，且开始不再那么粘连的时候，倒入茄子，并根据自己的口味加入适量的鱼香酱。

步骤6

在试尝到自己满意的辣度和味道后，即可出锅。喷香、下饭的鱼香茄子完工！（上图为盖浇饭形态，右边是糙米Brown Rice）

即便茄子焯的时间过长，也不要紧，不会变得很老。因为，在和猪肉末混合的时候，它慢慢就会变得松软。当然，这对牙口不太行的绝对是福音哦Y(^_^)Y。