玛德琳
玛德琳的做法
步骤1
黄油隔水融化成液体. 柠檬皮切碎, 粉类混合过筛步骤2
鸡蛋打散, 加入糖粉充分搅拌步骤3
按顺序放入切碎的柠檬皮, 筛后粉类, 融化后黄油分2~3次加入 (每种材料填加一次都需搅拌成柔滑状态..)步骤4
盖保鲜膜, 冷藏至面糊呈可以挤花的硬度步骤5
面糊装进裱花袋, 挤入模具8分满步骤6
烤箱预热, 190度, 10~15分钟左右, 根据烤箱不同, 注意观察成色步骤7
出炉后立刻脱模, 放凉玛德琳的烹饪技巧
抹茶: 3g抹茶代替3g低粉 可可: 8g可可代替8g低粉