沪版蟹粉蛋
小时候的家常菜，没有蟹吃的时候绝对解馋
沪版蟹粉蛋的做法
步骤1
热锅冷油，略微多一点点油步骤2
倒入鸭蛋，注意不要打散，像做荷包蛋一样直接倒入锅内步骤3
等蛋白略结住，用锅铲戳破蛋黄，翻炒，等鸭蛋略成形，加入事先调好的姜醋步骤4
姜醋制作方法:镇江醋（实在没有也可用其他除白醋外的其他醋替代，不过口味略差），加入切碎的姜末和砂糖，就像吃螃蟹调的姜醋一样，微波略加热15秒步骤5
倒入姜醋后，快速翻炒均匀，略微有点湿湿的时候就可以了，切记不要炒太干步骤6
盛入盘中，撒少许葱花就好了沪版蟹粉蛋的烹饪技巧
用鸭蛋做果然更像蟹粉，如果不怕麻烦的话还可以加入少许熟咸鸭蛋黄小丁，更像蟹黄。