诗文 | 壮家粉蒸肉 |
释义 |
壮家粉蒸肉这个粉蒸肉的不同之处在于用黄豆和花生打粉,蒸制的过程可以闻到很香的花生味。蒸好的粉蒸肉,肥肉酥烂,瘦肉不柴,黄豆和花生的香气也给味道增添了更丰富的层次。 壮家粉蒸肉的做法步骤1 五花肉切小块,生姜切片备用。步骤2 五花肉加入食盐,白糖,生抽,米酒,生姜腌制半个小时以上。隔夜腌制更入味。步骤3 黄豆,糯米,花生仁按照2:1:1的比例混合,用炒锅无油小火炒到微黄;或者用微波炉中高火叮4分钟。步骤4 将炒好的黄豆,糯米,花生晾凉,放到料理机研磨成粉。粉粒不必追求过细腻,可以适当留些粗粒。步骤5 将研磨好的蒸肉粉和腌制好的五花肉混合,搅拌均匀。怕吃到生姜的,可以在混合蒸肉粉之前把姜片夹出来。![]() 步骤6 将混合好粉类的五花肉放入碗中,隔水蒸一个半小时。我用粽叶垫底,电炖锅炖的,做出来带有粽叶的清香。壮家粉蒸肉的烹饪技巧 |
随便看 |
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