壮家粉蒸肉

这个粉蒸肉的不同之处在于用黄豆和花生打粉，蒸制的过程可以闻到很香的花生味。蒸好的粉蒸肉，肥肉酥烂，瘦肉不柴，黄豆和花生的香气也给味道增添了更丰富的层次。

壮家粉蒸肉的用料

五花肉 10小块

黄豆两勺

糯米一勺

花生一勺

食盐一茶匙

白糖一茶匙

生抽两茶匙

米酒一茶匙

生姜适量

壮家粉蒸肉的做法

步骤1

五花肉切小块，生姜切片备用。

步骤2

五花肉加入食盐，白糖，生抽，米酒，生姜腌制半个小时以上。隔夜腌制更入味。

步骤3

黄豆，糯米，花生仁按照2:1:1的比例混合，用炒锅无油小火炒到微黄；或者用微波炉中高火叮4分钟。

步骤4

将炒好的黄豆，糯米，花生晾凉，放到料理机研磨成粉。粉粒不必追求过细腻，可以适当留些粗粒。

步骤5

将研磨好的蒸肉粉和腌制好的五花肉混合，搅拌均匀。怕吃到生姜的，可以在混合蒸肉粉之前把姜片夹出来。

步骤6

将混合好粉类的五花肉放入碗中，隔水蒸一个半小时。我用粽叶垫底，电炖锅炖的，做出来带有粽叶的清香。