红烧狮子头

红烧狮子头的用料

步骤1

将肥肉和瘦肉一起剁碎，要剁，绞肉机绞出来的味道有差别。

步骤2

将肉末放入大碗，加入淀粉、蛋清、盐、黄酒、鸡精顺时针搅拌

步骤3

捏成一个个丸子，大小看个人喜好，我喜欢个大点的

步骤4

锅里放小半锅油，油温热后将丸子放入油锅中炸至表面金黄捞起

步骤5

将锅里的油倒掉剩锅底一点，将姜片切丝放锅里爆下，放点水，加生抽、一点点黄酒、一点点鸡精烧开勾下芡

步骤6

倒入炸好的狮子头，在芡汁中拌匀，撒上小葱

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