原创螃蟹泡芙：螃蟹吐泡泡

我是个新手菜鸟，烘焙入门还不到4个月，很多东西还处在摸索阶段。说到在会做的西点里，最最钟爱的，莫过于泡芙了。因为爱泡芙，所以脑子里有着各式各样的怪点子，想把泡芙做的更能为生活增添乐趣！这是一款自创的螃蟹泡芙，取名螃蟹吐泡泡。既然有高贵的天鹅泡芙，当然也有呆萌的螃蟹泡芙啦！

螃蟹泡芙的做法

步骤1

脆皮制作：黄油加糖简单打发，加低粉刮刀拌匀。

步骤2

用擀面杖擀成饼放冰箱冷藏。

步骤3

泡芙制作：黄油，牛奶，糖用锅小火融化，微微起泡，不要开锅，关火。

步骤4

加入高粉低粉，刮刀拌成团。再次开小火加热，不断翻拌，面团生粘，锅底出现薄膜，关火。加盖等温度降至60度左右。

步骤5

鸡蛋打散，分多次加入，用刮刀压拌均匀，直到提起面糊呈倒三角形，不易滴落。

步骤6

装裱花袋，剪一个细小开口，在烤盘中画出蟹脚蟹钳，放入预热200度的烤箱烤5到8分钟。

步骤7

注意观察，别烤焦了！

步骤8

把裱花开口再剪大一点。另一个烤盘上挤出螃蟹身体的形状，如图。

步骤9

把冷藏的脆皮拿出，切成契合泡芙的菱形，轻轻覆盖在面糊上。

步骤10

入预热好的烤箱200度烤10分钟后，转180度烤15分钟。

步骤11

馅料制作：淡奶油加糖打发至不流动即可。

步骤12

最后把泡芙横切，不要切到底。挤入打发好的奶油，四周插入蟹钳蟹脚，完成！

步骤13

特地把奶油挤出来一点，像螃蟹吐泡泡一样，是不是很可爱呀！