郑小生炸猪排
舌尖上的美食
郑小生炸猪排的做法
步骤1
将猪大排用刀背，拍至酥软，放入大碗中，加入盐，胡椒粉，老酒适量，超市买的炸猪排腌料，腌制半小时
步骤2
将腌制好的猪排，过3关，一边蛋液，一边面粉，2边后在粘面包糠，放入5~6层的油温，炸制金黄，捞出，油温升制7成，覆炸制酥脆
步骤3
捞出猪排控干油份，切成手指宽大小的长条
步骤4
装盘
步骤5
蘸辣酱油，舌尖上的美食郑小生炸猪排的烹饪技巧
将猪排拍成筋断，才好吃
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