莲子红烧肉

广州的盛夏，荷叶和新鲜莲子出现在市场上。新鲜莲子水嫩清甜，能养心安神，健脑益智，消除疲劳的功效，新鲜莲子不但能当水果吃，用来和五花肉做成【莲子红烧肉】，滋润浓香的味道会回味盛产新鲜莲子的夏季。

莲子红烧肉的用料

五花肉 250克

新鲜莲子 200克

冰糖 20克

姜 2片

蒜肉 5瓣

红葱头 1个

黄豆酱 30ML

酱油 15ML

花生油 20ML

清水 300ML

莲子红烧肉的做法

步骤1

五花肉切小块，焯水后沥干待用。

步骤2

炒锅里油热后下冰糖，用小火炒至糖成琥珀色。

步骤3

下五花肉块，翻炒，让每一块五花肉沾满糖浆，表面成琥珀色。

步骤4

加入姜片，蒜和红葱头，爆香。

步骤5

加入黄豆酱，翻炒，让每块五花肉都成赤色，这步决定成品的色泽。

步骤6

加入清水和酱油，盖上盖子，用中小火焖10分钟。

步骤7

加入清洗干净的新鲜莲子，炒匀后盖上盖子用中小火焖。

步骤8

当汤汁变浓稠，新鲜莲子绵软时可以盛碟上桌。

步骤9

步骤10

制作心得： 1、红烧菜炒糖色，用小火慢慢让糖熔化。 2、加入清水的份量以没过肉块为宜。 3、五花肉切小块能缩短焖的时间。