莲子红烧肉
广州的盛夏，荷叶和新鲜莲子出现在市场上。新鲜莲子水嫩清甜，能养心安神，健脑益智，消除疲劳的功效，新鲜莲子不但能当水果吃，用来和五花肉做成【莲子红烧肉】，滋润浓香的味道会回味盛产新鲜莲子的夏季。
莲子红烧肉的做法
步骤1
五花肉切小块，焯水后沥干待用。
步骤2
炒锅里油热后下冰糖，用小火炒至糖成琥珀色。
步骤3
下五花肉块，翻炒，让每一块五花肉沾满糖浆，表面成琥珀色。
步骤4
加入姜片，蒜和红葱头，爆香。
步骤5
加入黄豆酱，翻炒，让每块五花肉都成赤色，这步决定成品的色泽。
步骤6
加入清水和酱油，盖上盖子，用中小火焖10分钟。
步骤7
加入清洗干净的新鲜莲子，炒匀后盖上盖子用中小火焖。
步骤8
当汤汁变浓稠，新鲜莲子绵软时可以盛碟上桌。
步骤9
步骤10
莲子红烧肉的烹饪技巧
制作心得： 1、红烧菜炒糖色，用小火慢慢让糖熔化。 2、加入清水的份量以没过肉块为宜。 3、五花肉切小块能缩短焖的时间。