茄子酿的正宗做法、肥瘦猪肉、茄子、紫苏、盐、酱油、耗油、淀粉、姜蒜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

茄子酿的用料

肥瘦猪肉适量

茄子两条

紫苏适量

盐适量

酱油适量

耗油适量

淀粉适量

姜蒜适量

茄子酿的做法

步骤1

把猪肉剁碎，做馅。

步骤2

把紫苏，姜，蒜分别剁碎

步骤3

把剁碎的猪肉，姜，蒜，紫苏放一起再重新剁。放盐，接着剁，然后放入一个碗里。然后在放入碗里的馅内放入酱油和耗油，然后用筷子搅拌。

步骤4

现在拌好了，尽量拌到馅粘粘的。就好了。

步骤5

最重要的一步就是切茄子。必须要斜切。

步骤6

斜切时先切中间的缝，然后再斜着切断，成为一片。

步骤7

把馅塞入缝里

步骤8

在不沾锅内放入油，将油铺好锅底。然后把茄子块一块一块放下去，煎一会，等到有点干以后就淋入一些水（最好加点酱油，这样可以给茄子块上色，好看），再煎一会，等到水快干了，再放入酱油水，再煎，多次放水，多次煎，直到熟为止。

步骤9

煎的时候盖上盖子

步骤10

将煎熟的茄子夹起来放盘摆好。

步骤11

最后一步就是对茄子做勾兑酱。在碗里加入酱油，水，淀粉适量，可多放点淀粉。然后放入锅里煮，渐渐酱油水变得越来越浓。等到最浓的时候往摆好的茄子上一淋，就做好了

步骤12

这是做好的