酱肘子
快立秋了提前贴个秋膘，酱肘子是爱吃肉的最解馋的百姓菜之一，外面的酱货店都说有密料，其实就那么回子事，也有故弄玄虚的成分。要想好吃还得是食材新鲜，真材实料才是硬道理，最最重要的是不能怕麻烦，要有一颗对家人充满浓浓爱意的心哦，这样做出来的每一道菜都会很好吃。
酱肘子的做法
步骤1
香料
步骤2
肘子焯水，去除残留的毛。
步骤3
锅内放两勺水，放白糖，开始炒糖色。
步骤4
大泡变小泡时表示炒好了，倒入开水。
步骤5
烧开水，水量和肘子齐平即可，放入香料和酱油，料酒，老抽，盐，炖三个小时。
步骤6
炖熟后捞出肘子，去骨，因为已经很软烂，几乎脱骨，非常好去。
步骤7
去骨的肘子肉皮朝上重新放回汤锅，泡几个小时，时间越长越入味。
步骤8
泡入味的肘子开火加热捞出，用屉布包紧，也可用保鲜膜包完扎眼，包好晾凉放冰箱冷藏，完全凉透定型即可。喜欢吃热的可以省去包肘子这步。
步骤9
切片，相当入味，直接吃或者蘸着生抽，醋，香油，糖，辣椒油调的汁一起吃。
步骤10
肥而不腻，香气四溢。
步骤11
凉拌吃也不错酱肘子的烹饪技巧
后去骨可以保证肘子不散还入味，没有老汤可不放，这次炖肉的汤保存好下次再用就是老汤了。肘子热吃口感是软的，凉吃，皮是Q弹，也可夹在饼里馒头里，怎么样，N种吃法您随意。