焦糖蛋奶布丁
焦糖布丁，很甜，特别是吃到底的时候，混合了糖水，格外清甜。建议3岁以下的儿童慎吃，小心糖量摄入超标哦！做这布丁的时候，走开了，糖水熬过头，太浓稠，凝固了。装进小奶瓶，那个底部的焦糖，不容易清洗，用热水浸泡，也得浸泡上一段时间，我放在阳光下暴晒一天才慢慢融化呢，555……
焦糖蛋奶布丁的做法
步骤1
小奶瓶用沸水消毒备用。
步骤2
将100克白糖放入奶锅中加入30克清水。
步骤3
小火煮开，熬至汤水浓稠，糖浆变成棕褐色后立即关火。不要熬过头哦，否则容易凝固。
步骤4
熬好的焦糖倒在瓶子里或者模具中。
步骤5
将牛奶用小火煮开。
步骤6
然后加入50克细砂糖，搅拌均匀后，放置一旁冷却。
步骤7
鸡蛋用手动打蛋器打匀。
步骤8
倒入冷却的牛奶（冷却至牛奶温温的手感就行），搅拌均匀。
步骤9
然后过筛沥去杂质，静置二十分钟左右。
步骤10
布丁液倒入瓶子中。
步骤11
放在加满清水的烤盘上。
步骤12
烤箱中层，150度，上下火，烤60分钟，直到布丁凝固即可。焦糖蛋奶布丁的烹饪技巧
焦糖只要变色即可，千万不能熬过了，要不就变成非常浓稠的糖浆，也会凝固，但是就没有脆脆的口感了，而且焦糖瓶子和模具底部根本无法脱模。我这次的糖水就是因为熬过头了，都可以拉丝了，不好脱模，呵呵！