椰浆蛋糕

应朋友要求做蛋糕，刚好买了盒椰浆，家里只剩三只鸡蛋，就捣鼓做了这款蛋糕，没想到非常松软，不甜不腻，我个人认为非常好吃，朋友们也赞不绝口。

椰浆蛋糕的用料

低筋粉 60g

鸡蛋 3只

椰浆 100g

玉米油 50g

白砂糖 40g

橙汁 10g左右

香草精几滴

椰丝少量

椰浆蛋糕的做法

步骤1

蛋黄和蛋白分离，分别放入两个盆内，蛋黄盆内倒入椰浆和玉米油，用手动打蛋器搅打均匀。

步骤2

面粉过筛，倒入蛋黄盆里，撒入少许椰丝，面糊混合至顺滑无颗粒。拿几块橙子，挤入橙汁，滴几滴香草精，拌匀。

步骤3

蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，蛋白打至直立角。

步骤4

分三次将蛋白与蛋黄糊拌匀，用翻拌方式，像平时炒菜时翻炒的方式。完全拌匀后，倒入模具，我是10cm和15cm烟囱模各一个，表面撒上椰丝。

步骤5

烤箱预热160度，用锡纸包裹模具，水浴法40到45分钟，最后15分钟加盖锡纸。烤好冷却后可以冷藏一下更好吃。