一虾两吃的正宗做法、基围虾、椒盐、花生、蚝油、料酒、淀粉、老抽、老干妈里的辣椒油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

一虾两吃的用料

基围虾 15只

椒盐适量

花生 200g

蚝油 15ml

料酒 15ml

淀粉 37ml

老抽 7ml

老干妈里的辣椒油 30ml

一虾两吃的做法

步骤1

洗虾，这个过程比较痛苦。先用剪刀把虾头的眼睛部分减掉，可以看见沙包，用手把黑色的沙包扣掉。然后用剪刀从虾头和虾身的连接位置剪开，一直剪到尾巴的位置（只是剪开背部虾壳哦），然后用手剥虾壳，虾头和虾头不好弄开就用剪刀剪开。图片里的虾壳是炸好后的样子

步骤2

虾仁正反两面的黑线都用剪刀轻轻剪开，去掉

步骤3

虾仁用淀粉7ml料酒15ml抓匀，放冰箱里1小时。

步骤4

花生用开水泡20分钟后去皮，小火炒好备用（尝一下脆了，熟了就行）。

步骤5

虾壳用30ml淀粉裹一下，下温油炸，炸两遍哦，这样更脆，炸好后放吸油纸上吸油，备用。

步骤6

起油锅，炒虾仁，变色，捡起来以后，加老抽，蚝油，辣椒油，出锅前一分钟倒入花生，否则就会和我一样花生颜色很难看

步骤7

炸好的虾壳装盘，配上椒盐