脆衣花生米的正宗做法、花生米、玉米淀粉、鸡蛋清、盐、孜然粉、辣椒粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

脆衣花生米的用料

花生米适量

玉米淀粉适量

鸡蛋清一个

盐少许

孜然粉适量

辣椒粉适量

脆衣花生米的做法

步骤1

花生米加一点点盐，然后加刚刚能沾湿花生米的水，将花生米腌制一分钟就可以，将花生米中多余的水分倒出不要

步骤2

腌好的花生米中加一个鸡蛋清，拌匀，将淀粉放到一个大一点的平盘中，轻轻摇晃盘子，让花生米粘匀淀粉

步骤3

将粘匀淀粉的花生米夹出来，备用，锅内放花生油

步骤4

当油温三成热的时候，就放花生米，小火炸到能闻到花生米香味的时候关火，将锅端离火源，用油的余温焐上两分钟，再将锅放到火上，将花生米炸熟，捞出沥油装盘

步骤5

趁热撒孜然粉和辣椒粉，花生米放凉以后再吃，香脆可口！

脆衣花生米的烹饪技巧

1，花生米在裹淀粉的时候，一定要轻轻的摇晃盘子，让花生粘匀淀粉，这样裹上的淀粉既不会太厚，也不会太薄！ 2，用花生油炸花生米，这样炸好的花生才会更香 3，花生一定要油比较凉的时候下锅，小火，还要再复炸一次，这样炸出来的花生米才会酥！ 4，花生米再炸到快熟的时候，会爆裂开来，小心别被烫到！我炸的这个，火候还稍微的欠缺一点，因为我怕炸的太重了会破了相。自家吃，炸的比这个颜色再深一些的好！