膏蟹干贝海鲜粥的正宗做法、大米、干贝、膏蟹、姜、香菜、料酒、葱、油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

膏蟹干贝海鲜粥的用料

大米一小碗(3人左右的量)

干贝二两

膏蟹大的一只(或小的两只)

姜切丝

香菜一把，用于提味

料酒可以不用

葱切段

油一点点，用于提亮粥的颜色

膏蟹干贝海鲜粥的做法

步骤1

大米提前一天泡水三小时，沥干，放进冰箱冷冻层冻一个晚上

步骤2

干贝提前一天用水泡开，我用了料酒，口味虽然不错，但是感觉影响了粥的颜色

步骤3

大米下水煮，一碗米兑七碗水。放点油，粥会很亮。有些人喜欢提前放盐，我觉得盐最后放比较好！

步骤4

开始煮米后就可以下干贝了，干贝下的早，味道比较鲜美。下干贝的同时可以放料酒或姜丝，如果干贝是用料酒泡发的，那料酒就不用重复添加了。姜丝我个人喜欢多点，提味又去腥

步骤5

粥煮饭7分稠时可以放膏蟹了，怎么看几分稠？可以看米开花的程度和粥汤的稀薄度。膏蟹切开后，有些人喜欢滚点生粉，我没有滚，绝对没啥必要

步骤6

膏蟹熟透后，粥也粒粒开花了。最后撒上葱段和香菜提味，就可以出锅了

1.干贝最好用水泡开，这次我用了料酒泡，料酒虽然能够去腥，但是放了料酒的粥会变黄，不够白。2.姜丝可以去腥，没有料酒，可用姜丝代替。3.要煮到米开花，可以提前一天把米泡3个小时，然后沥干放进冰箱冷冻层，隔天一煮，不用30分钟就开花了！