尖椒炒茄子（专治各种不爱吃茄子）

我小的时候不吃茄子，就是觉得那紫了吧唧的东西太难吃，吃了会想吐，这种状况持续了好几年，后来我无意中吃到了这道菜，从此就开始离不开茄子啦！这么说可能有点儿太玄乎了，也或许是当时我确实刚好就需要吃茄子了，说不准了，总之，这道菜我一直都很爱，操作简单，口味独特，话不多说，操练起来~！

尖椒炒茄子（专治各种不爱吃茄子）的用料

圆茄子 2个

尖椒 2个

蒜末适量

盐适量

白糖约为盐的1.5倍

黄豆酱油适量

尖椒炒茄子（专治各种不爱吃茄子）的做法

步骤1

将圆茄子洗净，不用去皮，切成直径为5mm的条儿。

步骤2

尖椒洗净去籽，也切成与切条差不多的条儿。

步骤3

蒜切沫备用。

步骤4

热锅下底油，油要比平时稍微多一点儿，因为茄子很吃油，油少了会干巴巴的不好吃。把蒜末放入热油中爆香。

步骤5

放入切好的茄子和尖椒，翻炒均匀。

步骤6

翻炒均匀后，依次加入适量的盐，白糖（白糖量约为盐的1.5倍），黄豆酱油，再继续翻炒均匀，加盖稍微闷一下，大概两分钟，然后开盖收汁，很快汤汁就变少遍粘稠了。

步骤7

关火出锅，香喷喷的尖椒炒茄子就完成了，超级下饭呀，我已经迫不及待啦，开动咯~