诗文 | 鸡肉火腿 |
释义 |
鸡肉火腿鸡肉火腿的做法步骤1 将鸡胸肉的皮、筋、多余的脂肪去除(可随个人喜好选择去不去皮),从肉的中间划一刀,再向左右片开,使鸡肉能以均等的厚度摊开。步骤2 加蜂蜜两面抹匀,静置15分钟。步骤3 两面分别撒上盐、胡椒粉和牛至碎,均匀摩擦。步骤4 放入密实袋后尽量排出里面的空气并确认其密封性,放入冰箱冷藏【2天整】。步骤5 取干净的碗装入足够量的清水,从密实袋中取出鸡肉后稍微冲洗一下,放入碗中进行1~2小时的脱盐工序(一般脱盐1.5小时已经足够,否则鸡肉会没有味道。请随个人口味决定)步骤6 将鸡肉平铺在保鲜膜上,从左向右卷起(不含保鲜膜),注意尽量将肉卷紧不要留有空隙。再用保鲜膜将鸡肉卷紧紧包裹住。步骤7 用棉线从上往下缠紧,注意固定好线头。(建议:开始缠绕时留下一截线头,仔细地绕到下方后再往上绕两圈,回到线头处打两个死结即可)步骤8 放入锅中加清水盖过鸡肉卷,煮至沸腾后一定要关小火继续煮5~6分钟。熄火后盖好锅盖,静置【半天】。步骤9 铺一张新的保鲜膜,撒上足够量的黑椒粉,将鸡肉卷放上去尽情翻滚。(随个人口味可加可不加)步骤10 切片后悉随君便。步骤11 加上番茄片、生菜、芝士片,作成三明治也是极好哒!鸡肉火腿的烹饪技巧 |
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