合家团圆的正宗做法、冬笋、蟹味菇、肉末、熟虾、土豆、荷兰豆、胡萝卜、香菇、蘑菇、盐、生抽、味精、淀粉、麻油、浓汤宝清鸡靓汤、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

团圆菜的用料

冬笋

蟹味菇

肉末

熟虾

土豆

荷兰豆

胡萝卜

香菇

蘑菇

盐适量

生抽适量

味精适量

淀粉适量

麻油适量

浓汤宝清鸡靓汤适量

团圆菜的做法

步骤1

买来的肉末再用刀剁细一些，然后放入碗内，加入盐、少量生抽、少量味精、适量淀粉、麻油、水，然后顺着一个方向搅拌均匀

步骤2

蘑菇、香菇洗净切片、蟹味菇除根洗净，胡萝卜洗净切片、土豆切皮切片、荷兰豆去两头洗净

步骤3

如图，拿一个汤勺取一小团肉末，然后用汤勺和手反复翻动做成肉圆（汤勺和手都要弄湿，这样有利于成形）

步骤4

锅上火加热，倒入较多油（饭店用大油锅，家里只能稍微多放一些），油温略高后逐个放入肉圆，然后翻面直至整个肉圆都变色成形，捞出沥油盛入碗内

步骤5

锅洗净，入少量的油，入葱花爆香取出。加入冬笋片、蘑菇香菇片、蟹味菇、胡萝卜土豆片煸炒均匀

步骤6

加入一碗半水

步骤7

加入半块浓汤宝清鸡靓汤

步骤8

加入肉圆煮开，中小火五六分钟

步骤9

加入已事先焯水的荷兰豆和熟虾即成