南洋风味虾米辣酱
小时候，母亲会常煮这酱料，一煮就是一大瓶，放冰箱里可以冷藏至少一个月，这酱料可以单着配饭吃，当火锅沾酱，炒米粉，空心菜，煮蔬菜咖喱等等......
虾米辣酱的做法
步骤1
材料
步骤2
煮开水，把虾米干放进去，熄灯闷20分钟
步骤3
把姜打烂，小葱打碎，再加入蒜蓉
步骤4
热锅下油，略爆香姜，葱，蒜
步骤5
虾米干打略碎就行了
步骤6
加入略炒一会儿
步骤7
倒入辣椒糊
步骤8
大概炒15分钟后，加入十条指天椒，再把糖，鱼露，生抽，美极鲜味露加进去
步骤9
炒至材料收汁，把剩下的十条指天椒加进去，再慢火煎香
步骤10
完成虾米辣酱的烹饪技巧
这酱料一定要耐心的慢火炒干，调味料因牌子的不同，咸度也不一样，得自己衡量，世界上没有最好吃的菜，只有最合自己口味的菜～