排骨烩菜的正宗做法、排骨、娃娃菜、香菇、豆腐、豆角、木耳、土豆粉、海带丝、八角、草果、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、大葱、姜、蒜、十三香、白糖、盐、老抽、生抽怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

排骨烩菜的用料

排骨

娃娃菜

香菇

豆腐

豆角

木耳

土豆粉

海带丝

八角

草果

桂皮

香叶

花椒

干辣椒

大葱

姜

蒜

十三香

白糖

盐

老抽

生抽

排骨烩菜的做法

步骤1

凉水中放排骨，倒一点料酒，烧开，焯去血水，在咕噜咕噜滚的时候用筷子一块块夹出排骨，千万不要再去用凉水去冲洗，这样会把肉浸住，就不容易烂！

步骤2

准备好香料，还有葱姜蒜，葱切成小段，蒜直接放蒜瓣就好

步骤3

锅中倒油，比平常炒菜的时候的油多一点，之后就放白糖，小火将白糖熬化

步骤4

熬到白糖刚冒泡破的时候就OK了

步骤5

将排骨迅速放入锅中快速翻炒，让每一块排骨都上色

步骤6

随后就放入所有的调料，加一点老抽上色，翻炒两三分钟后加入开水，没过所有的排骨，盖上锅盖小火慢炖1个小时，40分钟的时候加盐

步骤7

炖排骨的过程中准备蔬菜，把土豆、香菇、豆角、豆腐和海带先放进去煮，粉条之前是泡好的就过一会儿再放，最后放入娃娃菜和木耳，这个时候加味极鲜、盐、十三香调味，都煮好后盛出

步骤8

成品出锅