戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
把鸡蛋'蛋黄'蛋白分开'先打蛋黄'分别加入色拉油'细砂糖'牛奶'以及筛入低脂粉'搅拌均匀放一边'
步骤2
加入塔塔粉' 用电动打蛋器打蛋白'一开始起粗泡时'加入20克细砂糖'继续打'当蛋白变细腻时再加入20克细砂糖'继续打'当蛋白变得非常细腻时加入最后的细砂糖'打到蛋白有明显阻力了即可
步骤3
将蛋白分三次放入蛋黄中'搅拌均匀即可'
步骤4
倒入模具中'将模具提起'距离桌面两厘米左右'水平垂直震一下'把气泡震出'最后放入烤箱'
步骤5
出炉后先倒扣晾凉'
步骤6
取出蛋糕
步骤7
分割成两块'
步骤8
加入喜欢的水果
步骤9
扣上即可上奶油
步骤10
奶油同样用电动打蛋器打'有明显阻力了即可'可在烤蛋糕的时候'打发好
步骤11
上好奶油
步骤12
放上喜欢的水果就好了'戚风蛋糕的烹饪技巧
60克细砂糖放入蛋白中'其余放入蛋黄中'170度'上下管'烘烤半小时'