梅雷迪思蔓越莓辣椒插孔鸡肉
该菜谱由Michael D. Rosenblum提供，他曾担任美国驻华大使骆家辉大使官邸行政总厨和餐饮经理。
梅雷迪思蔓越莓辣椒插孔鸡肉的做法
步骤1
将水、糖和盐在大锅中煮沸。加入百里香叶，加盖，关火。浸泡约3-4小时，至常温。入冰箱完全冷却。在盐水冷却后，加入鸡胸肉。腌制3-4小时或者过夜。从盐水中取出，去液体，拍干。步骤2
将罗勒切碎与奶酪、蔓越莓、香草混合在一起。待用。在鸡肉侧面它最厚的部分插入一小刀，开口尽量小。目的是为让鸡肉中有一个空腔可以填料。最后将馅塞入空腔中，用牙签封口。烤箱预热到330°F / 166°C.步骤3
1、用纸巾吸走鸡脯上的多余水分，在表面均匀的撒上盐和胡椒粉，在裹上一层面粉，拍掉多余的面粉。步骤4
2、在锅里加入黄油和橄榄油，用中火加热，当油开始是有小泡，没有出烟时，把鸡胸皮朝下放入锅中，煎至金黄皮脆，反面将另一面煎至棕色，大约4到6分钟。步骤5
3、直接连锅一起放入预热好的烤箱里烤12到20分钟，这取决于厚度。出烤箱后放置10分钟再切片。即可上桌。