诗文 | 布丁(可焦糖) |
释义 |
布丁(可焦糖)焦糖的做法步骤1 将奶酪在微波炉里转10秒,略软,然后加入砂糖打发成蛋黄酱的样子。然后加入柠檬汁搅拌均匀。步骤2 鸡蛋搅匀,待用。步骤3 牛奶和淡奶油混合,加热到沸腾前,锅边冒小泡泡即可。步骤4 把奶液缓缓倒入蛋液中,要不断搅拌,避免把鸡蛋烫成蛋花汤。倒入奶液时,最好把锅提的高点,让奶液倒入锅里就可以降温了。步骤5 布丁液过筛2遍。步骤6 制作焦糖:锅里倒入砂糖,加入25克冷水,小火加热,直到糖水熬成琥珀色(闻起来焦而不糊),马上倒入90克热水,搅拌均匀,每一个布丁瓶倒入一勺焦糖冷却。步骤7 布丁液装入有焦糖的容器(或直接)150°水浴30-40分钟,插入一根牙签能立住就好啦。记得冰箱里冷藏一晚。焦糖的烹饪技巧 |
随便看 |
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