【蔓德拉的厨房】 鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼的做法
步骤1
面粉加水、盐后揉成团，静饧30-50分钟，再分成32一35克左右的面剂子8个。
步骤2
制作稀油酥:将10克小麦粉和10克色拉油调匀，匀成8等份包入面剂子，象捏包子一样的封口，再擀成直径15公分的面皮。
步骤3
入中火加热的油锅，等完全膨胀后翻一面煎
步骤4
关小火，右手将饼划到锅边，左手拿筷给饼上缘开个口或有现成的口撑大点，左手插入漏斗，右手将蛋液倒入八分之一，放平饼后稍微将锅倾斜，以保证蛋液不从口子流出来，再开成中火，煎一小会让蛋凝固即盛起。
步骤5
完成，中间是蛋液层，香酥可口。