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诗文 卤焖猪肘
释义

卤焖猪肘

这道焖猪肘我去年做的好几次没传,今年我儿子又想吃了叫我做,可有点忘记了, 有去看了别人的菜谱学习一下?,现在我就把它传上菜谱,想做时可以看自己了,不用找别人的菜谱…

卤焖猪肘的用料

猪肘 1个 美味鲜酱油 4汤匙
草菇老抽 半小碗 蚝油 3汤匙
黄酒 1小碗 香叶 适量
盐 适量 八角 5朵
生姜 1小个 蒜头 1头
花椒 20一30个 孜然粉 适量
十三香 适量 花椒面 适量
胡椒粉 适量 干红辣椒 10个
单晶冰糖 10个

卤焖猪肘的做法

卤焖猪肘的做法图解1

步骤1

猪肘一个洗干净 。
卤焖猪肘的做法图解2

步骤2

用剪刀将猪肘沿看骨头剪下去,剪的时候小心点,别剪到手,要剪刀快一点也不难剪 。
卤焖猪肘的做法图解3

步骤3

这样就剪好了,买猪肘时算瘦肉多点,就不会太油,我去买只有一个没得算啦 。
卤焖猪肘的做法图解4

步骤4

这样放美味鲜酱油4汤匙,姜末,蒜末,孜然粉,花椒面,胡椒粉,十三香末均匀 。
卤焖猪肘的做法图解5

步骤5

翻面焖着腌制,放冰箱冷藏一个小时以上 。
卤焖猪肘的做法图解6

步骤6

腌制好的猪肘用砂布包上,包的时候肉放横的这样包起来就好 , 再用线扎起来 ,可要扎紧点,肉可结实一点,口感也会好 ,将包扎好的猪肘下锅放水,水位大约快没到猪肘,放上香叶,黄酒,姜片,大火煮开10分钟后关火,将猪肘捞出来放凉水冲凉 。有大葱放点更好 ,因我忙了买就没放 !
卤焖猪肘的做法图解7

步骤7

再次将猪肘放锅,放水没过猪肘,放上黄酒,草菇老抽,蚝油,干红辣椒,花椒,姜片,单晶冰糖,香叶,蒜头,盐,八角大火煮开专小火半小时,关火半小时,再开小火40一50分钟就关火冷却,放冰箱冷藏泡一个晚上,就可以切片开吃,切片时发出来浓浓香味,吃起来凉凉的,软软的味道真美味…
卤焖猪肘的做法图解8

步骤8

这样成品上桌,
卤焖猪肘的做法图解9

步骤9

开吃:哇香喷喷好吃:
卤焖猪肘的做法图解10

步骤10

美味:爽口…

卤焖猪肘的烹饪技巧

随便看

 

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更新时间:2025/2/11 9:57:25