麻辣小龙虾的正宗做法、小龙虾、花椒、干辣椒、八角、草果、桂皮块、大葱、蒜、姜、重庆火锅底料怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

麻辣小龙虾的用料

小龙虾 800g

花椒 25g

干辣椒 50g

八角 2颗

草果 2个

桂皮块 2块

大葱 1根

蒜 4瓣

姜 1块

重庆火锅底料 150g

麻辣小龙虾的做法

步骤1

小龙虾用清水冲洗2遍后，放入2汤匙盐、几滴香油，再倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时吐泥，之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部，拉出虾肠，冲洗干净，姜、蒜切片，葱切段

步骤2

锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香；香味溢出后，放入花椒和干辣椒

步骤3

炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色；将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀

步骤4

放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处；转小火，焖20分钟，转大火收汁即可。

1. 挑选小龙虾时，最好选择腹部较干净的，比较卫生，吃起来放心； 2. 小龙虾一定要买活的，在盐水中浸泡时，需要用盖子压住； 3. 处理小龙虾时，肠子一定要处理干净，以免吃坏肚子； 4. 使用火锅底料炒小龙虾，会使它更具香味，这一点是植物油无法替代的。