水晶皮冻
四川的做腊肉、腊肠的季节，总会很轻松的买到新鲜的肉皮，价格低到你不敢相信。这个时节熬制皮冻，补充胶原蛋白，做一款简单的凉拌菜，那真是美美哒。
水晶皮冻的做法
步骤1
将猪皮清理干净入冷水锅中至煮沸五分钟后捞出。步骤2
捞出的肉皮用刀刮掉多余的油脂，之后将肉皮切成一厘米左右宽的长条。
步骤3
将切好的肉皮放入锅中，一次性加入足够的水，肉皮：水约为1：2 水只可多点切不可少哦。水中加入一小勺料酒，拍两块生姜加入，大火熬开后改小火慢慢熬至汤汁变白且浓稠。
步骤4
参考调味料：一勺辣椒油、两勺味极鲜酱油、蒜末、葱花、少许盐调匀即可。调味料按自己喜好自己调配。非常美味的一款凉拌菜哦。水晶皮冻的烹饪技巧
一定要刮掉多余油脂哦，熬出的汤汁才白白的。汤汁浓稠些凝固后才Q弹哦。