鲜茄蛋角烩意粉
“鲜茄蛋角烩意粉”其实是替待品，正名应该是“五香肉丁烩意粉”，只是今天家里没有五香肉丁罐头，所以用蛋角替代了，其余做法是一样的，除了少了香辣的口感外，味道也不错。这道菜做起来有点费时间，但是味道很好，而且材料都没有任何骨头梗刺，老少咸宜，加上卖相赏心悦目，十分大路的菜式！
鲜茄蛋角烩意粉的做法
步骤1
意大利粉，四人分量。水滚下锅煮20分钟，一定要煮透！
步骤2
鸡蛋、萝卜干、烟熏香肠、青辣椒切好备用。蛋角要先煎好，很简单，烧热油锅翻炒萝卜干丁，然后倒入打散的蛋糊，煎香成块便可盛起待用。
步骤3
新鲜番茄在开水里泡一泡，然后在冷水里泡一泡，撕去表皮，茄肉切块，下锅烩成茄汁备用。记得加点糖味道更浓郁。
步骤4
意粉煮透，香肠青椒炒香，鲜茄烩汁，蛋角煎好。备用。
步骤5
按顺序倒入上述材料，翻炒一会后，最后倒入意粉，加入适量的水，没过材料即可。
步骤6
调大火煮开，转小火后调入鲍汁、酱油、料酒等，火炆继续煮十分钟，收干汁液，调入适量的盐即可。
步骤7
盛好上碟，色相味美，加一颗黑水榄，洒上一点罗勒香料更佳！很诱人哦！鲜茄蛋角烩意粉的烹饪技巧
意粉一定要煮透；番茄要用新鲜的味道更好；蛋角的味道要先调好；注意汤汁调味后再煮十分钟味道更浓郁。