青椒茄子—夏日下饭菜
茄子含有铁和丰富的矿物质、花青素等，青椒富含维生素C，两者配以杀菌、抗氧化的大蒜，是夏日里理想的下饭菜，清爽又美味。小时候住在大杂院，那时有对年轻的河南夫妇是我家院子里的租户，也是我最早对外地人的印象。他们在天津经营着一个炸油条的早点摊，每天起早贪黑。这道菜是从他们那里看来的，只不过他们用的是更好吃的猪油来炒。大家家里没有老人的，也可以用猪油来炒，更能衬出茄子的香甜。
青椒茄子—夏日下饭菜的做法
步骤1
准备好原料，只要是茄子和青椒就好，品种和形状不限，差不多是1:1的比例就可以。
步骤2
将青椒和茄子洗净，分别切成细长丝。锅烧五成热，入油，煸炒青椒丝待颜色渐透亮，盛出备用。
步骤3
锅中多加点油（茄子吸油），煸香拍好的蒜，加入茄子丝煸炒，使茄子均匀沾上油
步骤4
茄子变软后，加入刚才的青椒，翻炒均匀，加入酱油、蚝油、适量盐，炒匀后即可出锅。青椒茄子—夏日下饭菜的烹饪技巧
茄子含有铁和丰富的矿物质、花青素等，青椒富含维生素C，两者配以杀菌、抗氧化的大蒜，是夏日里理想的下饭菜，清爽又美味。