诗文 | 瑞士国旗蛋糕 |
释义 |
瑞士国旗蛋糕
瑞士国旗蛋糕的做法步骤1 鸡蛋两只,蛋白蛋黄分离备用。步骤2 往蛋黄里加入水和色拉油,搅拌均匀。步骤3 然后,筛入低筋面粉。步骤4 用打蛋器快速划Z,将蛋黄糊拌成顺滑状态。步骤5 蛋白分三次加入细砂糖打发。步骤6 打发至湿性偏干性发泡。步骤7 将蛋白霜和蛋黄糊混合。步骤8 切拌成均匀的蛋糕糊。步骤9 装一小勺子蛋糕糊到裱花袋里,然后加入5滴红色素到剩下的蛋糕糊里,切拌均匀。步骤10 烤盘垫上图案纸,然后再铺上一层吸油纸。步骤11 在中间十字图案上,挤出黄色面糊,放进预热好的烤箱,中层,180度,上下火,烤3分钟,取出。步骤12 然后将红色蛋糕糊倒入,表面抹平。步骤13 继续放入烤箱中层,180度,上下火,烤15分钟。步骤14 出炉后,用一块新的吸油纸盖在表面上,然后将蛋糕翻转,撕去原来的吸油纸,将蛋糕四周裁整齐。步骤15 再把中间十字挖空了的图案纸铺放在蛋糕上,图案对准,再筛入糖粉,增加白色。步骤16 移走图案纸,用真知棒装饰,完成。瑞士国旗蛋糕的烹饪技巧1、如果没有红色素,可以用红曲粉来做蛋糕,加入3克红曲粉,减少3克低筋粉即可。 2、蛋糕原色是淡黄色,要变成靓丽的白色,可以通过筛入糖粉做出来。 |
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