骨汤辣豆腐
以前在农贸市场上最常见的小摊，就是卖鸡汤辣豆腐，摊主扯着嗓子喊：鸡汤辣豆腐，一大桶炸过的豆腐泡在鸡汤里（个人认为可能不是鸡汤），3元一斤的价格现在看是很便宜，以前的收入也是偶尔吃一次；想起这个老味道，我用炖骨头的老汤做了一次，味道非常赞，豆腐吸足了骨汤的鲜味，也就成了骨汤辣豆腐。
骨汤辣豆腐的做法
步骤1
老豆腐一块冲洗一下，切大片；
步骤2
一个鸡蛋打散，放入豆腐2面沾满蛋液；
步骤3
平底锅中放少许的油，将豆腐煎至2面金黄；
步骤4
另起炒锅，放入骨头老汤，放入干红椒、姜片；
步骤5
烧开后放入煎过的豆腐，大火烧开，转小火慢炖，一直炖到汤汁减少变浓稠，豆腐也开始变大孔，尝一下咸淡，老汤味道比较重，一般不用放盐，盛出即可。
步骤6
成品图
步骤7
成品图骨汤辣豆腐的烹饪技巧
没有骨汤老汤，用八角、香叶、花椒、酱油、糖、葱姜、蚝油一起炖，味道也不错。