麦香什锦炒牛奶
麦香什锦炒牛奶的做法
步骤1
步骤1
火腿、胡萝卜分别切小丁，燕麦片用清水浸泡
步骤2
锅中烧水，水开后放入豌豆焯烫3分钟，捞出沥干水分,将牛奶加入搅拌器，再倒入蛋清液
步骤3
加入泡软的燕麦片，充分搅打均匀,打匀的液体中调入淀粉、细砂糖和盐
步骤4
锅中加少许油，烧至四成热，倒入奶液，以中小火慢慢翻炒，直至奶液凝固成糊状,加入火腿丁、胡萝卜丁和豌豆，一同翻炒至奶液凝固即可。麦香什锦炒牛奶的烹饪技巧
1. 如果没有鲜牛奶，也可以使用奶粉调和； 2. 蛋清量不要太少，否则奶液不易凝固成块； 3. 炒奶液时，要保持中小火，以免奶液黏住锅底； 4. 炒制的整个过程要不停翻炒，这样奶液不会焦糊，口感更嫩。