诗文 | 蔓越莓饼干——打发黄油版,更酥松 |
释义 |
蔓越莓饼干——打发黄油版,更酥松蔓越莓饼干是烘焙初级必选的练手甜点,很简单,也100%成功。以前经常做黄油融化版的,这次做了个打发黄油版的,口感更酥松香脆,个人感觉比融化黄油版的好。我的配方里的糖含量一般只有君之的60%,觉得刚刚好。 蔓越莓饼干——打发黄油版,更酥松的做法![]() 步骤1 黄油切小块,室温软化,能轻松的按出手指印就行。鸡蛋打散![]() 步骤2 用电动打蛋器打发黄油,使黄油发白,如羽毛状。![]() 步骤3 分三次加入糖粉,继续打发黄油![]() 步骤4 分三次加入鸡蛋液,不停搅打。每次使黄油完全吸收蛋液再加下次![]() 步骤5 筛入面粉,加蔓越莓干![]() 步骤6 用刮刀搅拌均匀,我没有刮刀,用平整的饭勺![]() 步骤7 放到保鲜膜上整形,整成自己喜欢的形状,圆的方的都可以。放冰箱冷冻变硬,两个小时肯定好了,放一个月也没关系,到时拿出来切片烤![]() 步骤8 切成0.5cm的厚片,放垫了油纸的烤盘上,一定要切厚一点,这样更酥,太薄容易焦,会很硬。![]() 步骤9 烤箱160度,约20分钟,微微泛黄就好蔓越莓饼干——打发黄油版,更酥松的烹饪技巧1:只要黄油软化,就很容易打发 2:蛋液一定要多分几次加,不然黄油就会难打发 3:切片要厚,这样更酥 |
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