玛德琳蛋糕

玛德琳是我一直很喜欢的甜点，其实对于它的味道，我是并不太喜欢特别多糖的，因而让我有兴趣做它，就是它那鼓鼓的小肚子着实可爱！上周末家里去BBQ，点名要我做点心带给大家，考虑到携带性，这款点心被我毫不犹豫的做出来作为贡品献给了家人！

玛德琳蛋糕的用料

低筋面粉 50克

融化黄油 50克

细砂糖 50克

鸡蛋 1个

柠檬 1/4个

香草精 2滴

泡打粉 2克

玛德琳蛋糕的做法

步骤1

将柠檬皮洗净后切成细小碎屑；

步骤2

将柠檬屑与细砂糖混合放置5分钟后，倒入室温鸡蛋搅打；

步骤3

加入鸡蛋搅拌均匀，

步骤4

筛入低粉、泡打粉和香草精继续搅拌均匀；

步骤5

将黄油放入微波炉融化后倒入鸡蛋糊里再次搅匀后，包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时；

步骤6

在模具上涂抹上液体黄油，然后筛入少量低筋面粉；

步骤7

烤箱预热190度，8分满倒入蛋黄糊，

步骤8

烘烤12分钟，烤好后要尽快取出。

玛德琳蛋糕的烹饪技巧

很多人说脱模的问题，硅胶我是没用过的，从一开始做烘焙我就早早置办了这套图片中的玛德琳模具，制作过程中发觉也许联排的那种模具更好，因为这种单独的模具很容易在烤的过程中洒，不过后来我利用这套美的新烤箱解决了这个问题，那就是这款烤盘边缘比较浅，我可以把玛德琳的模具搭在上面，这样烤的时候就不会担心洒出来了。