虎皮青椒
小时候爸妈常做《虎皮青椒》，虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道很民间的四川名菜，是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。
这次的做法，和以往略有不同，没有调入酱油和醋。味道没有那么浓郁，不喜欢浓油赤酱的筒子可以试试哦。
虎皮青椒的做法
步骤1
青椒去蒂去籽，洗净，沥干水分；青椒最好选个大较大，肉质肥厚的品种；
步骤2
炒锅烧热后，不放油，将青椒放进锅里；
步骤3
将青椒煸炒至表面焦糊，煸炒过程中，不断翻炒，让它受热均匀，然后把青椒盛出来；
步骤4
炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；
步骤5
煸香姜片后，捞出不要；
步骤6
放入青椒翻炒；
步骤7
调入适量白糖；
步骤8
翻炒均匀后，调入适量盐；调入适量鸡精；
步骤9
翻炒均匀，关火，出锅；虎皮青椒的烹饪技巧
1、青椒最好选个大较大，肉质肥厚的品种；