芒果慕斯
芒果慕斯的做法
步骤1
蛋白蛋清分离，蛋黄加15g糖打发，加入50g色拉油打至溶解，加入50g牛奶，筛入80g低粉和玉米淀粉，从下往上搅拌，蛋白加醋或柠檬汁，预热烤箱175度，50g糖分三次加入蛋白中打发至像奶油一样，勺三分之一加入蛋黄里，搅拌，再三分之一，之后加入蛋白中，搅拌均匀放入8寸圆模，入烤箱，170度，中下层，45—55分钟左右，出炉后倒扣，冷却脱模，切三片，只用到两片！
步骤2
鱼胶粉放入牛奶中搅拌，底下坐热水打至溶解，淡奶油加糖打发至7分，牛奶冷却后加入芒果泥混合后加入打发的奶油中，搅拌均匀，在8寸圆模中加入一片蛋糕底，小于模具，加入慕斯液，再放一片，再加入慕斯液，入冰箱冷藏半个小时，用鱼胶粉凉水和芒果泥同样方法做好镜面，半个小时后淋在蛋糕上，继续冷藏4小时！
步骤3
切火龙果或其他水果装饰！