花生小鱼干

心血来潮，忽然想吃小鱼干，就想了这道菜。做出来效果不错，就立即发菜谱了。烧酒佬拿来下酒的理想菜式，酥脆的小鱼干和花生，一流啊！可惜家里人都不喝酒，只能下饭。

花生小鱼干的用料

小鱼干 150g

花生 80g

八角（大茴香） 2个

香叶 3片

丁香 2颗

花椒 3g

小葱 1棵

辣椒干 3个

花生小鱼干的做法

步骤1

准备材料。（忘了拍八角小葱辣椒干等，请忽略^O^）

步骤2

下油，七成热时下八角香叶丁香花椒辣椒干等，慢火炸出香味。慢慢来，火不能大，否则容量焦。

步骤3

香料炸出香味快变焦时去掉香料留油。放花生慢炸，仍是中小火。

步骤4

花生炸熟后再炸一小会儿，铲出晾凉。炸花生很神奇的，晾凉了之后才会脆。撒少许盐，拌拌。

步骤5

剩下的油炸鱼干。炸到小鱼干酥脆。下花生翻炒一会。出锅前撒上葱花。

炸香料，小鱼干，花生什么的都要中小火慢炸，用点耐心。我买的小鱼干是咸的，所以做这菜的时候没放盐，只是花生拌了点盐。其实花生不放盐也行，够香够酥脆就好了。