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诗文 川味泡椒双色盖浇饭
释义

川味泡椒双色盖浇饭


其实相当家常的一道菜。只是四川的原料上和其他地区的有些差异,味道自然也是不一样。想了半天不知叫什么名儿。又想简单明了的表达,又不希望大家看到名字后,误以为是川外的那种家常味道。所以想半天,一定不能忘了“川味”和“泡椒”两个词。还有一个重要词我在题目里没写上去,那就是“子姜”,就是这些成就了这道家常菜的更加美味。 这菜本来可以单独出现在餐桌上,只是我比较爱偷懒,只想做一个菜“打发”我家那位。恰巧这道菜很适合做盖浇,在成都随便一个川菜小馆子里都吃的到的味道,我也就图简单,盖在了米饭上。

川味泡椒双色盖浇饭的用料

韭苔(又名韭菜花) 1小把(150g) 甜椒 1个(130g)
子姜(嫩姜) 1块 精瘦肉 60g
米饭 一碗 泡椒 4个
食用油 适量 花椒 数粒
盐 少许 生抽 2小勺
鸡精 少许 水淀粉 2勺
干淀粉 1勺

川味泡椒双色盖浇饭的做法

川味泡椒双色盖浇饭的做法图解1

步骤1

把一碗煮好的米饭盛在盘里备用。韭苔切小段,甜椒切丝备用
川味泡椒双色盖浇饭的做法图解2

步骤2

泡椒切小段
川味泡椒双色盖浇饭的做法图解3

步骤3

子姜切细丝
川味泡椒双色盖浇饭的做法图解4

步骤4

肉切丝后,拌入一勺淀粉和2勺生抽,拌匀。
川味泡椒双色盖浇饭的做法图解5

步骤5

锅中倒油,油热后,放入泡椒和花椒爆香,然后放入肉丝,翻炒到肉丝变色,再放入子姜丝。炒1分多钟
川味泡椒双色盖浇饭的做法图解6

步骤6

放入甜椒和韭苔,再放盐。翻炒2分钟左右,准备好水淀粉。待锅中菜斗熟的差不多,放鸡精,然后就倒入水淀粉,大火翻炒收汁,让菜上面挂汁
川味泡椒双色盖浇饭的做法图解7

步骤7

装盘。盖在米饭上

川味泡椒双色盖浇饭的烹饪技巧

1,这道菜之所以跟别的地区炒的不一样,就是因为加了子姜和泡椒,相当提味。若是去掉,就失去我写这个菜 谱的意义了 2,这道菜关键就是最后要放水淀粉,因为红绿两种蔬菜都是不入味的,所以让其挂汁是最好的办法。 3,这道菜不用做盖浇,单独上餐桌也是相当可以的。

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更新时间:2024/12/26 3:37:46