剁椒金针拌变蛋
简单的家常小拌菜，加入了剁椒菜品更有味色泽更艳丽，适合这个夏日。
变蛋是我们皖北地方的一种特色食材，是用鸡蛋做的，色泽晶莹黄亮，看着很诱人。
剁椒金针拌变蛋的做法
步骤1
准备好所有的食材。
步骤2
变蛋去皮洗净切瓣摆入盘中。
步骤3
金针菇去老根洗净入开水中焯烫过凉备用。
步骤4
锅中加入香油。
步骤5
放入剁椒和葱花炸香。
步骤6
然后浇入金针菇碗中。
步骤7
加入白糖。
步骤8
加入蒸鱼豉油。
步骤9
加入香醋。
步骤10
全部拌均匀。
步骤11
然后盛入变蛋盘中即可上桌。剁椒金针拌变蛋的烹饪技巧
金针菇焯烫不用很长时间，时间长了口感不好，也会破坏其中的营养物质。