小嵨老师的挞皮
第一次做这个挞皮就爱上了 酥的掉渣 完全不输千层
小嵨老师的挞皮的做法
步骤1
蛋黄和水混合均匀 加入盐和糖 放入冰箱冷藏待用步骤2
黄油软化用刮刀搅拌至顺滑 低粉筛入黄油 用切的方式把黄油和低粉搅拌至玉米面状 让低粉包裹住黄油步骤3
在黄油和低粉中加入第一步的蛋黄水 不要过多搅拌 只要成团就可以了
步骤4
这个派皮可以放冰箱冷冻 要用的时候拿出解冻就可以了 不想做千层的朋友可以用这个哦小嵨老师的挞皮的烹饪技巧
这个方子容易回缩 所以捏的时候略捏过模子就好了 不要太过搅拌 千万不要起筋