小山进修女蛋糕的正宗做法、蜂蜜、低粉、蛋白a、蛋白b、黄油、杏仁粉、糖粉、香草荚怎么做-菜谱宝典

小山进修女蛋糕的用料

蜂蜜 44g

低粉 22g

蛋白a 59g

蛋白b 15g

黄油 105g

杏仁粉 71g

糖粉 71g

香草荚 1/2根

小山进修女蛋糕的做法

步骤1

杏仁粉和糖粉混合过筛成杏仁TPT

步骤2

香草荚切开取籽，和杏仁TPT，面粉均匀混合。模子抹油备用。【兔子家的金砖模子完全不用抹油哈】

步骤3

黄油中小火加热，煮至焦糖般琥珀般色泽离火备用【稍微开始变色的时候就可以关火了，不用非要追求闻到榛果味道，我第一次做的时候就是等啊等怎么还闻不出什么不同？然后就煮过头了。。。】

步骤4

蛋白A加入混合好的粉类里，拌匀。蛋白B打到粗泡加入拌匀。【筷子即可】

步骤5

依次加入蜂蜜和煮好的黄油拌匀。【黄油要过筛滤去沉淀的深色部分】

步骤6

面糊放入裱花袋，挤进模子里，190°烤20分左右。【这个分量10个金砖模刚好每个9.5分满。烤盘放中上层，20-25分钟至上色，如果颜色过深了就盖锡纸】

步骤7

完成后从烤箱取出，静置放凉后脱模。