素烧腐竹
腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松。常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。
烧腐竹的做法
步骤1
干腐竹泡发，泡至均匀柔软，沥水，切成长条备用。
步骤2
半根黄瓜切成薄片备用。
步骤3
切葱少许、姜丝少许、3-5瓣蒜切成蒜末。
步骤4
锅中放油，油热到70-80度时放入花椒、葱和姜丝炝锅。
步骤5
放入腐竹翻炒。在炒的过程中少量、分次加清水。防止腐竹变硬或干锅。
步骤6
一小勺淀粉和半小勺鸡精，放少量水调均匀。放入锅中勾芡。
步骤7
倒入黄瓜片继续翻炒。
步骤8
快出锅时加入蒜末和几滴香油。翻炒均匀出锅。
步骤9
清淡可口的素烧腐竹上桌。烧腐竹的烹饪技巧
1、泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。 2、干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。 3、炒腐竹时要在锅里慢慢加水，以免干锅。