大盘鸡（无油版）
夏天懒得做饭，需要开胃的荤素适宜的，做这一道就够吃了
大盘鸡（无油版）的做法
步骤1
土豆、洋葱、青红尖椒切块备用
步骤2
买了鸡腿排，把皮和油脂剔出来
步骤3
然后剔出骨头，其他切块
步骤4
开火，锅内直接入油脂和皮，温火煸出鸡油
步骤5
待油分增多，放干辣椒、姜片和八角，继续煸香
步骤6
入鸡肉翻炒变色
步骤7
鸡肉变色后调色，老抽、生抽
步骤8
翻匀鸡肉，放入土豆和洋葱
步骤9
倒入啤酒或水
步骤10
开锅后去浮末加盐
步骤11
焖至土豆软糯，可放入尖椒
步骤12
最后是番茄
步骤13
开锅前撒黑胡椒末即可出锅
步骤14
面加盐越揉越白，分几次醒面后再揉，之后分条擦油放冰箱保鲜
步骤15
擀面杖略擀开后，抻着两头边摔打案板边拉长，水开后入锅。
步骤16
大盘鸡的汤汁配面吃，有嚼头且对味！大盘鸡（无油版）的烹饪技巧
洋葱代替了大葱，且微甜省了糖，蒜和鸡不宜搭配，滞气。若不放啤酒，记得放点料酒