岐山哨子面
就是觉得好吃！
岐山哨子面的做法
步骤1
五花肉肥瘦分开切成小丁步骤2
锅中加适量的油，热至7成步骤3
将肥肉倒入锅中煸炒。步骤4
将肥肉的水份煸干，出油。步骤5
倒入瘦肉丁。步骤6
当瘦肉全部变色后，加入大量的姜粉或姜末，适量五香粉，搅拌均匀。步骤7
加入极少量的酱油，为了上色。步骤8
加很多很多的岐山醋（这里没有岐山醋，用山西老陈醋代替）步骤9
用醋将肉片淹没。大火烧开，将锅里的浮沫出去，小火慢炖。步骤10
肉9成熟时，加入大量的辣椒面步骤11
加入干辣椒辣椒，再炖2～3分钟后，加适量盐，出锅时放适量鸡精。步骤12
摊个鸡蛋饼;土豆、红萝卜、豆腐切成薄片;鸡蛋饼改刀成菱形，木耳撕碎步骤13
除鸡蛋外所有材料过水焯熟。步骤14
用做完肉臊子的锅，加水，岐山醋煮开步骤15
韭菜切碎步骤16
撒入韭菜，酸汤就做好啦，放一旁配用。步骤17
压面机压好面（不会做那种很薄很细的面，只能压面条代替啦）步骤18
小白菜清洗备用步骤19
把压好的面扔到滚开的水里，面快熟的时候，将小白菜丢进去翻个滚儿，和煮熟的面一并捞起步骤20
加入熟的蔬菜片；加入刚才做好的岐山肉臊子步骤21
加入烧好的酸汤大功告成！岐山哨子面的烹饪技巧
面要很细，一次不能煮太多，记住岐山面的三字箴言：薄，劲，光。
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