自制凉粉

我也是从一个朋友那学来的，自己做，新鲜又好吃，滑又Q，凉粉真是好吃不厌。而且可以任意调自己喜爱的口味，适合春夏秋冬，春夏凉拌，秋冬可以炒煮，各有千秋。

自制凉粉的用料

绿豆粉250克

水3.5L

自制凉粉的做法

步骤1

我用的是泰国生产的绿豆粉，因为我们澳洲只有这个牌子好，国内应该更多选择。

步骤2

取出250克绿豆粉用凉水调稀，与调淀粉的方式一样，然后备用。

步骤3

烧一锅开水，放约3.5L的水少到滚后马山倒入调好的绿豆粉液体，要慢慢顺着一个方向倒入，右手用一个长铲子一个方向的搅拌，不让绿豆粉结块。

步骤4

倒完绿豆粉后继续搅拌约一分钟让绿豆粉完全煮熟，搅拌时感觉很稠，但还能搅拌自如，说明厚度刚好，并且熟了。

步骤5

最后很快的倒入准备好的容器内，第二天可食用，不用放入冰箱，直接凉拌。一旦放冰箱后，用油辣椒炒着吃更很入味。

加水的多少很重要，还有缓缓倒入滚水并用长铲搅拌也同样是关键，要在不停的失败中得出结论。