【墨鱼排骨萝卜汤】
在各种的萝卜做法里，我最爱的是煲汤，排骨萝卜汤，我从小爱喝，再加上营养丰富的墨鱼干一起煲，汤很鲜美，排骨软烂，轻咬即可脱骨，墨鱼很有韧性，吃起来口感很弹，萝卜也因为吸足了肉汁和墨鱼的鲜，味道很不错。
墨鱼排骨萝卜汤的做法
步骤1
墨鱼干提前浸泡过夜，浸软后斜刀切片；姜去皮切片；
步骤2
排骨洗净剁小块，萝卜去皮切厚块；
步骤3
冷水锅下排骨不盖锅盖，开大火煮滚后转中小火煮5分钟左右至排骨吐净血水；
步骤4
捞出吐净血水的排骨，冲洗干净，沥干水份；
步骤5
将墨鱼和姜片放入汤锅，并加入足够的清水；
步骤6
盖上锅盖，大火煮滚后转小火煲半小时；
步骤7
半小时后，打开锅盖将排骨放入锅中，煮滚后再煲半小时；
步骤8
再过半小时后，再次打开锅盖，放入萝卜煲半小时；
步骤9
煲好后，关火，适量盐调味即可。墨鱼排骨萝卜汤的烹饪技巧
1.墨鱼干浸泡过程中每4小时左右换水一次； 2.天气热的时候，浸泡墨鱼干最好放冰箱进行，以免臭水； 3.泡好墨鱼后要撕去黑色的薄膜，不然煲出来的汤水会有腥味； 4.煲汤的水要一次性加足，煲汤的途中实在需要加水，要加开水； 5.煲汤需要加的水量根据煲汤的时间，食材的多少，自家火力的大小，所用锅具干水程度等适当增减，我加的是2L。