可可戚风卷

可可戚风卷的用料

步骤1

先做烫面，油、牛奶、糖15g混合，烧至80度左右。筛入低粉和可可粉混匀。

步骤2

蛋白蛋黄分离，蛋白加入30g糖打发，蛋黄混入1的糊糊里。

步骤3

打发好的蛋白和可可糊混合搅匀，但不要画圈圈，以免起劲。（忘了拍照，蛋白分三次加入蛋黄糊里搅匀。）

步骤4

烤盆铺好油纸，倒入3糊糊，震几下，消大气泡。进烤箱160度烤20分钟。

步骤5

取出冷却，在烤好的戚风蛋糕胚上再铺层油纸，翻面倒出。

步骤6

打发淡奶油和15g糖。平铺在蛋糕胚上，卷起来，进冰箱。

步骤7

1小时后享用即可。

步骤8

不放可可粉就是普通的戚风卷，换入50g的低粉。

前后做了几次，感觉把糖直接混在蛋黄糊糊里比较好，蛋白不加糖，感觉打发起来更容易。）

随便看

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