可可戚风卷
可可戚风卷的做法
步骤1
先做烫面，油、牛奶、糖15g混合，烧至80度左右。筛入低粉和可可粉混匀。
步骤2
蛋白蛋黄分离，蛋白加入30g糖打发，蛋黄混入1的糊糊里。
步骤3
打发好的蛋白和可可糊混合搅匀，但不要画圈圈，以免起劲。（忘了拍照，蛋白分三次加入蛋黄糊里搅匀。）
步骤4
烤盆铺好油纸，倒入3糊糊，震几下，消大气泡。进烤箱160度烤20分钟。
步骤5
取出冷却，在烤好的戚风蛋糕胚上再铺层油纸，翻面倒出。
步骤6
打发淡奶油和15g糖。平铺在蛋糕胚上，卷起来，进冰箱。
步骤7
1小时后享用即可。
步骤8
不放可可粉就是普通的戚风卷，换入50g的低粉。可可戚风卷的烹饪技巧
前后做了几次，感觉把糖直接混在蛋黄糊糊里比较好，蛋白不加糖，感觉打发起来更容易。）