白莲蓉制作
莲子：养心安神、止泻、补脾
白莲蓉制作的做法
步骤1
莲子提前用冷水浸泡4小时以上，时间越长越容易煮烂
步骤2
把莲子放入锅中，加入和莲子等量的水用电压力锅煮至莲子软烂
步骤3
等莲子稍稍冷却，放入搅拌机加少许水一起搅打成蓉泥状
步骤4
炒锅烧热倒入莲子蓉，小火慢慢加热让水分蒸发
步骤5
分3次加入植物油，小火慢慢炒匀，每次都要等油分完全吸收进去再加
步骤6
加入白砂糖，继续小火不停翻炒，以防烧焦锅底
步骤7
最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即可白莲蓉制作的烹饪技巧
1、白砂糖可以用等量的红糖或黄糖代替，炒出来的莲蓉颜色会深一点 2、炒制莲蓉馅的油要选择不抢味的植物油，这样才不会盖过莲蓉本身的清香味 3、炒制的时候一定要尽量炒得干一点，否则烤的时候饼皮容易开裂 4、炒好的莲蓉，如果每次用量不多，可以分装成小份放入冰箱冷冻保存，这样保存时间会更久些