家常地三鲜

步骤1

土豆削皮 大概切成0.5cm厚度 泡在水中10分钟后捞出 沥干备用

步骤2

茄子洗净 切成滚刀块后撒上淀粉 用手抓匀

步骤3

辣椒切块 形状随意

步骤4

起锅热油 开炸 土豆炸至外皮焦黄且稍带有脆的感觉 茄子炸9分透 盛出

步骤5

炸后的油倒出 锅里留一层薄油 爆香大蒜 姜丝 葱花 辣椒 后加入炸好的土豆 茄子 翻遍几下 加入少许开水 大概在整体菜的1/3处 依次加入盐 白糖 生抽 淀粉加水调制成液体后缓慢淋去锅中 观察汤汁逐渐变得粘稠后关火